超等适口的五经典家常菜，作念法毛糙易学，大东谈主小孩都心爱吃，有心爱的一又友快来试试吧！

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一、豆角烧茄子

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准备食材：豆角、茄子

作念法纪律：

1、把豆角仔细洗净，切成均匀的小段。茄子洗净后切成小条，防御条的粗细尽量保持一致。

2、锅中倒油，将油加热至七成热，此时不错用一根干净无水的筷子插入油中，若筷子周围马上冒出小泡，阐明油温适应。小心肠放入茄子和豆角进行炸制，用中小火炸至茄子外表微微金黄、豆角变软后捞出，控油备用。

3、取一个干净的空碗，循序加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，再缓缓倒入适量净水，充分搅动均匀，制成好意思味的料汁。

4、再行起锅，倒入适量油，油热后放入蒜末和小米辣煸炒，引发出浓郁的香味。

5、倒入炸好的茄条和豆角，接着马上淋入调好的料汁，用大火快速翻炒，让食材充分接纳料汁的滋味，炒至入味后即可出锅，一都好意思味的豆角烧茄子就完成了。

二、椒盐大虾

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准备食材：大虾

作念法纪律：

1、最初将大虾洗净，去除虾线等杂质，惩办干净后，加入适量淀粉，用双手轻轻持拌，确保每只大虾都均匀裹上淀粉。

2、锅中倒入足量的油，将油加热至六成热。判断油温的纪律不错是将一小片葱叶放入油中，若葱叶周围马上泛起小泡，阐明油温适应。接着小心肠倒入大虾，炸至大虾外壳呈现出金黄酥脆的光泽后捞出，控油放在一旁。

3、另起干净的锅，倒入一丝油，油热后放入葱蒜末炒香。

4、倒入炸好的大虾、洋葱切成的小丁以及青红椒丁，再加入一勺椒盐粉，快速翻炒均匀，让大虾充分接纳椒盐的香味，即可出锅装盘。

三、青椒肉丝

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准备食材：青椒、肉丝

作念法纪律：

1、切肉丝时一定要顺着肉的纹理切，这么切出的肉丝在炒制时不易断裂。切好肉丝后，加入适量的盐、生抽、老抽，接着缓缓加入葱姜水，一边加一边用手轻轻持拌肉丝，直至肉丝充分接纳葱姜水，吸饱水分后的肉丝会愈加水灵。

2、加入一勺红薯淀粉，连接持匀，使肉丝裹上一层薄薄的淀粉浆，这么不错锁住肉丝中的水分。临了加入适量食用油，再次搅动均匀，锁住水分。

3、锅中倒油，油热后放入肉丝，马上用锅铲滑散，用中火炒至肉丝七熟练，即肉丝激情变白但还略带一丝粉色时，盛出备用。

4、另起锅，倒入一丝油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入青椒丝，加入一丝盐，用中火翻炒至青椒丝断生。

5、放入炒过的肉丝，再加入一勺生抽调味，用大火快速翻炒均匀，使青椒和肉丝的滋味充分交融，即可出锅。

四、啤酒鸭

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准备食材：鸭子

作念法纪律：

1、将崭新的鸭子剁成大小适中的小块，放入盆中，加入一丝盐和料酒，再倒入足量的净水，让鸭子块在净水中浸泡一段技能，这么既能幸免养分流失，又不错有用地泡出血水。浸泡完成后，捞出鸭子块，用净水冲洗干净，沥干水分。

2、锅中倒入适量的油，油热后倒入鸭子块进行煸炒，用中小火缓缓炒干肉中的水分，防御要束缚翻炒，留意鸭肉粘锅。

3、当鸭肉中的水分基本炒干后，放入葱姜八角、香叶、干辣椒，接着加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，开大火快速翻炒，炒出香味并使鸭肉均匀上色。

4、倒入啤酒和一碗净水，净水的量要没过鸭肉，盖上锅盖，调至小火焖煮20分钟，让鸭肉充分接纳啤酒的香味和调料的滋味。

5、临了加入青红辣椒和蒜苗叶，用大火翻炒收汁，使菜肴光泽愈加绚烂，滋味愈加浓郁，即可出锅享用。

五、炒牛肉

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准备食材：牛肉、辣椒

作念法纪律：

1、把牛肉切成均匀的薄片，放入碗中，加入葱姜水，葱姜水要分次加入，每次加入后都用手轻轻持拌，让牛肉充分接纳水分。接着加入酱油、蚝油、一勺淀粉，提前腌制入味，腌制技能约莫为15分钟。临了加入适量食用油，搅动均匀，锁住水分。

2、将辣椒洗净，拍两下后切成小段。锅中不放油，获胜倒入辣椒段，用小火缓缓煸炒，同期用铲子一边炒一边轻轻压辣椒，使辣椒的香味充分开释出来。

3、另起锅，倒入一丝油，油热后放入蒜末和小米辣煸炒出蒜香味。

4、倒入腌制好的牛肉片，用大火快速划散炒熟，防御翻炒的速率要快，以免牛肉变老。

5、倒入炒好的青椒，淋入一丝生抽，快速翻炒均匀，炒出香味后即可出锅，一都好意思味的炒牛肉就作念好了。

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